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小黄鱼的历程

2022-10-09 15:30:06

      一路风雨兼程,一转眼已经在餐饮行业干了很多年,干餐饮看着简单,其实要干好也不容易,一路走来累并快乐着,我在餐饮业工作了很多年。干餐饮看起来很简单。事实上,要做好工作并不容易,这条路又累又快乐。自从我有了自己的餐厅后,做主的机会就多了,菜品的更新,就有更多的机会做出决定。除了有顾客的喜好,其他的就按自己的经验来,现在的餐饮和以前的模式也不一样了,某外,菜肴的更新也取决于我自己的经验。目前的餐饮模式与以前不同,虽然一个集团平台虽然也助长了餐饮业的发展,也带来了订单,但平台费用也水涨船高,成本也在上升,这也降低了我们的利润空间。

网红小黄鱼

      我总结的经验是,我们不能再依赖第三方平台,我们必须有自己的品牌和特色。我订了两个,然后回到餐厅。厨房里有几位经验丰富的厨师按根据雪菜和黄鱼的做法做送给客人品尝。结果,顾客完全不买帐,说我们用小黄鱼充大黄鱼,说根本不买账。他们说我们用小黄鱼来填满大黄鱼。他们说有很多小黄鱼刺比较多,根本没有办法吃。我们的解释只是小了点有点小,刺是一样的,只但是大小不样。他们仍然认为用大黄鱼做出来的雪菜和黄鱼好,后来实在用不了,只能放冰柜了很好。后来,他们真的不能用了。他们只能把它们放在冰箱里保存。

      直到有一天晚上凌晨两三点,店里来了二桌客人两桌客人来到店里,我就把小黄鱼拿出来去冰,冷冻、解冻、腌制。在客人的催促下,腌制不到十分钟的小黄鱼就上烤炉烤制,由于第次烤小黄鱼,烤制时间没有掌握好,有点焦,上桌后客人说小黄鱼这个名字好,民国的时候,小黄鱼是富贵的象征。因为小黄鱼是D一次烤的,所以烤的时间不好,有点焦,就是但它有点腥,说名字有特色,味道没有特色,客人的一句话,深深的刺痛我。我心里想,只要味道做准备好了,小黄鱼还是很有市场的,名字好听,成本低,我充分发挥自己的特长,想办法去优势,找到解决小黄鱼有腥味,没有和无特色的问题的方法,经过和与几位经验丰富的大厨师的反复研发和实践,加入添加了十几种中药材,腥味是没有了草药,没有腥味,但小黄鱼烤出来的鱼不焦不香,我冥思苦想。我苦苦思索。

      我就在店里带了几个学徒,他们现在也能独立开。现在他们可以独立开一家商店了。现在我想做好我自己,做成一个品牌,让这样更多的小黄鱼爱好者能吃到可以吃我们烤的小黄鱼,但现在也有一个问题,以前六十。过去,60多元件的鱼,现在直接涨到一百多了,不知道是吃的人多了,直接上升到100多元。我不知道是因为更多的人还是其他什么原因。我不便发表,望有餐饮爱好者起来做大烤小黄鱼的市场。

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